Introducere » Cutite Japoneze » KYOTO cutit japonez Gyutoh lama 180 mm
KYOTO Gyutoh
Cutitul Gyutoh este in bucataria japoneza echivalentul „cutitului bucatarului” din Europa. Spre deosebire de acesta din urma, este facut din otel mai dur, cu lama mai subtire iar ascutirea se face pe ambele parti. Initial a fost creat pentru a taia bucati mari de carne de vita, de unde si denumirea care inseamna „sabie pentru vite”.
Intretinere: dupa utilizare cutitele se spala cu apa si detergent neabraziv, dupa care, imediat se usuca foarte bine lama. Se pastraza preferabil pe un suport magnetic in care nu este afectat taisul si care este plasat astfel incat copii sa nu le poata ajunge. Daca suportul magnetic nu este o optiune, depozitati cutitele intr-un sertar separat, fara alte articole astfel incat sa puteti usor preveni accidentele si lama sa nu fie afectata. Daca depozitati cutitele o perioada indelungata, acoperiti lama cu un strat de ulei vegetal pentru a o proteja de umezeala din atmosfera.
Oricat de rezistent ar fi otelul din care este realizat ascutisul, la un moment dat veti fi in situatia de a reascuti cutitele japoneze. Pentru asta folositi doar o cute , piatra de ascutire (tocila) asezata pe o suprafata dreapta. Udati cutea inainte de a ascuti cutitul si evitati sa aplicati o presiune mare pe lama in timp ce ascutiti.